LA TARTE POIRE AMANDINE

Bonjour à tous, je reviens cette semaine avec une nouvelle recette ! Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire découvrir la tarte poire amandine. Je ne suis pas très fan de ce fruit parce que je le trouve trop granuleux. Mais, dans certains desserts, j'aime quand même et c'est le cas pour cette tarte.

Je vous explique maintenant ce qu'il vous faudra pour cette recette et après vous pourrez voir comment j'ai réalisé la tarte avec mes papattes.

Il vous faudra donc que vous réalisiez une pâte brisée avec 200 g de farine, 100 g de beurre, une pincée de sel et un peu d'eau. Vous devrez mettre tout les ingrédients sauf l'eau dans un mixeur afin de les mélanger. Vous ajouterez ensuite l'eau pour lier et former la boule de pâte. Vous noterez que la pâte n'est pas du tout sucrée, cela a dérangé mes invités lors de la dégustation. 

Lorsque votre boule de pâte est prête, vous pourrez la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Pendant ce temps là, allumez le four à 180°C. Étaler la pâte puis foncer le moule à tarte et faites cuire pendant 10 minutes. Ne faites pas comme moi, n'oubliez pas de mettre des billes de cuisson pour que le fond de tarte ne gonfle pas.

Pendant la cuisson, vous préparerez la garniture. Vous devrez mélanger 20 cl de crème fraîche légère, 150 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre en poudre et deux œufs. Fouettez le tout vivement.

Une fois la pâte sortie du four, épluchez les poires (environ 6) et coupez les en deux avant de les disposer sur le fond de tarte précuit. Ajoutez ensuite la garniture et mettez au four pendant 30 minutes environ avant de déguster. 

OUAF.

LES BROYÉS DU POITOU

Coucou tout le monde, aujourd'hui je reviens vers vous avec une nouvelle recette. J'ai consacré mon après-midi à la conception de petits gâteaux avec un petit goût salé. J'ai décidé de vous faire cette recette parce que je la réalise régulièrement et que ces petits gâteaux se mangent à tout moment de la journée.

Cette recette est relativement simple. Il vous faudra pour la réaliser 250g de beurre salé, une cuillère à soupe de fleur de sel, un peu d'eau, 500g de farine et 250g de sucre en poudre. Vous commencerez par mélanger la farine , le sucre, le beurre et la cuillère à soupe de fleur de sel. Lorsque vous avez mélangé le tout à la patte, euh ... à la main, ajoutez l'eau pour lier tout les ingrédients.

Vous pouvez maintenant étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Faites ensuite des petits gâteaux à l'aide d'emporte-pièces. Pour changer, j'ai choisi de décliner les formes en y ajoutant ma patte ! J'ai aussi utilisé un emporte-pièce gigogne de diamètre 60. Notez que si vous utilisez des emporte-pièces d'autres dimensions le temps de cuisson changera de quelques minutes. 

Vous n'avez plus qu'à dorer les biscuits avec une préparation à base d'un œuf entier, d'un jaune d’œuf et d'un pincée de sel.  

Après 8 à 10 minutes de cuisson, vous pourrez déguster les petits biscuits. Variez la cuisson suivant la coloration et la texture que vous souhaitez. 

Bonne dégustation et à bientôt!

OUAF

La rhubarbe est là, profitons-en!

Après un longue absence, je reviens pour vous concocter un bon dessert acidulé.

En faisant un petit tour dans le jardin, j'ai trouvé beaucoup de rhubarbe que j'ai cueilli pour vous réaliser une petite tarte à la rhubarbe, un traditionnel de saison.

J'ai tout d'abord commencé par éplucher et couper un petits tronçons les tiges de rhubarbe après avoir préchauffé le four à 200°C. 800g de rhubarbe vous seront nécessaires pour votre tarte. 

Faites ensuite macérer les tronçons avec 50g de sucre pendant au moins une heure. Cela vous permettra d'enlever une partie de l'excédent d'eau présente dans les morceaux de rhubarbe et qui donne de l'humidité à votre tarte.

Puis étalez la pâte et mettez la dans un moule à tarte.

Ajoutez-y ensuite les morceaux de rhubarbe et faire cuire le tout 20 minutes au four.

Pendant la cuisson, mélangez deux œufs et 100g de sucre dans un saladier. Puis ajoutez 125g de crème fraîche et mélangez à nouveau. 

Sortez la tarte du four, ajoutez-y la préparation et faites à nouveau cuire la tarte pendant 15 minutes. 

Plus qu'à déguster ! J'en ai pleins les pattes mais c'est un vrai délice ! 

Mon premier cours de pâtisserie !

Coucou tout le monde , aujourd’hui j'ai eu la chance de faire un cours de pâtisserie qui a duré 4 heures pour faire des macarons ! Au programme de la matinée, 4 parfums différents : orange sanguine, citron, chocolat et café. Un vrai délice ! Et maintenant que je suis au top niveau technique, plus qu'à en refaire à la maison. Je vous conseille vivement les cours de chez un chef à Bouilly (10). Quelques petites photos pour vous montrer les macarons réalisés par le groupe.

Petits financiers

Coucou les amis, aujourd'hui j'ai mis la main à la patte pour une recette très simple mais que tout le monde apprécie: les financiers. 

J'ai tout d'abord préparé mes ingrédients, qui sont les suivants : 125 g de poudre d'amandes, 5 blancs d’œufs, 200 g de sucre glace, 40 g de farine et 150 g de beurre. Il  vous faudra aussi des moules à financiers, mais que je n'ai pas retrouvé donc j'ai pris des petits moules ronds. Préchauffez ensuite le four à 210 °C.

Vous faites tout d'abord fondre le beurre à feu doux dans une casserole et attendez qu'il soit légèrement noisette, ne le faites donc pas brûler! 

Laisser le refroidir et en attendant faites la préparation de poudre d'amandes, sucre, farine et les blancs d’œufs battus en neige. Mélangez bien. Puis ajouter le beurre et mélangez à nouveau. La préparation est maintenant terminée.

Mettez ensuite la préparation dans des moules à financiers.

Mettez les ensuite au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Et voilà, le tour est joué ! Des petits gâteaux dont ma famille va raffoler.

Pannacotta à l'ananas

Yes, la cuisine est libre, tout le monde est parti, je vais pouvoir mettre mes papattes en action! Quoi de mieux qu'une pannacotta pour commencer la journée!

Pour créer ce délicieux dessert, vous allez avoir besoin de : 50 cl de crème liquide, 50 grammes de sucre, deux feuilles de gélatine et une délicieuse gousse de vanille que je croquerai bien. Mes ingrédients sont maintenant prêts, après un rapide lavage des pattes, je peux commencer l'expérience!

Il faut que vous mettiez dans une casserole la crème, la vanille et le sucre que vous faites bouillir. Une fois que cela est effectué, retirer la casserole du feu et ajouter les deux feuilles de gélatine que vous avez préalablement fait tremper dans l'eau. 

Après avoir mélangé tout ça, la pannacotta est déjà prête! Plus qu'à diviser le liquide dans des petits récipients, et après quelques heures de repos, vous pourrez le déguster. Mais une pannacotta sans fruits n'en est pas vraiment une et comme J'ADORE les fruits, je vais en rajouter.

Et aujourd'hui c'est l'ananas qui m'a attiré!

Coupez-le en morceaux, et si vous êtes gourmands comme moi, faites le caraméliser. Pour cela, faites un caramel à sec dans une poêle où vous mettez le sucre, puis ajoutez les morceaux d'ananas coupés. 

Bon sur ce coup là, je ne suis pas fière de moi parce que je n'ai pas réussi mon caramel! L'ananas caramélisé devient juste un ananas mi cuit... Tant pis je ferai mieux la prochaine fois. J'ai ensuite ajouté les morceaux d'ananas à la pannacotta, et mon aventure culinaire s'est terminée là pour aujourd'hui. 

Voilà le résultat final, je ne suis pas très fière de moi. Mais la pâtisserie nécessite un long et dur apprentissage. Mes papattes ont encore du pain sur la planche!